Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Тартар из морепродуктов с овощами и 

Тартар из морепродуктов с овощами и  Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 0.84 из 5
Всего оценок: 1
3878
Добавить в любимое...
? минут
2 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    морской гребешок - 100 г
    креветки тигровые очищенные - 100 г
    мидии без раковин - 50 г
    крабы - 50 г мяса
    масло сливочное - 60 г
    лук-порей - 25 г
    корень сельдерея - 15 г
    сливки 33%-й жирности - 40 г
    эстрагон - 3 г
    ликер анисовый - 15 г
    крахмал кукурузный - 1 г
    цуккини - 30 г
    зелень укропа - 3 г
    лайм - 20 г
    сироп минтоловый - 40 г
    соус табаско - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Корень сельдерея и лук-порей мелко порубите, обжарьте на масле, затем положите нарезанный соломкой цуккини, сбрызните соком лайма, добавьте рубленую зелень эстрагона, 2–3 капли соуса табаско и прогрейте до готовности.

    Креветок, мясо краба и мидии быстро обжарьте при помешивании на масле. Гребешки слегка обжарьте на масле. Ликер подогрейте, подожгите и залейте им гребешки.

    Для сливочного соуса вскипятите сливки, добавьте эстрагон, доведите до кипения. Соусом залейте креветок, мясо краба и мидии. Для ментолового соуса сироп доведите до кипения, влейте крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и доведите до кипения.

    Ментоловый соус налейте по краю блюда, в центр выложите овощи, на них морские гребешки. По краям полученной горки разместите морепродукты в сливочном соусе. Декорируйте креветками, зеленью, соусом.

    Автор рецепта:

    БОЛОТОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан «Золотой Алтай», шеф-повар

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с морепродуктами»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
0.84
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
17 марта 2009
A где сам тартар?
Домохозяйка
05.12.2016 в 17:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!