Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Террин из лосося, гребешков и кальмаров

Террин из лосося, гребешков и кальмаров Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
3299
Добавить в любимое...
1 час
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    соус белый (основной) (см. рецепт на сайте) - 1 стакан
    овощи припущенные - 100 г
    перец черный молотый, соль по вкусу
    шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки
    водоросли сушеные - 10 г
    лук-шалот - 30 г
    шпинат - 50 г
    лук-порей - 100 г
    яичный белок - 4 шт.
    сливки густые - 1/2 стакана
    лосось - 250 г филе
    морской гребешок - 250 г мякоти
    кальмары - 200 г филе
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Филе лосося взбейте в блендере вместе с половиной нормы лука-шалота, сливок, яичных белков, солью и перцем.

    Из морских гребешков и кальмаров приготовьте такую же массу, разделите ее на две части, в одну добавьте пюре из шпината, в другую — шафран. В треугольную форму выложите сначала массу со шпинатом, затем — с шафраном, накройте пищевой пленкой и приготовьте на водяной бане. Остудите.

    В такую же форму выложите слоями лососевую массу, перемежая сушеными водорослями, приготовьте на водяной бане. Остудите, заверните в предварительно припущенные листья, лук-порей.

    При подаче разрежьте террин на порции, выложите на блюдо, оформите овощами. Соус подайте отдельно.

    Автор рецепта:

    Панов Денис, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Московский икорный дом», бригадир-повар.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с морепродуктами»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 07:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!