Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сельский паштет

Сельский паштет Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.02 из 5
Всего оценок: 1
1419
Добавить в любимое...
10 минут
12 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (вырезка) - 1 кг
    печень свиная или куриная - 100 г
    лук репчатый - 50 г
    зелень петрушки - 48 г
    чеснок - 24 г
    * смесь пряностей - 2 г
    мука пшеничная - 20 г
    яйца - 2 шт.
    бренди - 30 мл
    сливки густые - 125 мл
    ветчина измельченная, грибы вареные, зеленый перец горошком (по отдельности или в смеси) - 250 мл
    перец черный свежемолотый - 3 г
    соль - 25 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Заморозьте все приспособления и посуду, которые планируете использовать.

    2. Нагрейте духовку до 150 °С. Свинину нарежьте кубиками со стороной 2,5 см.Петрушку крупно нарежьте. Чеснок измельчите.

    3. Пропустите свинину через мясорубку с крупной решеткой, перекладывайте фарш в чашу от миксера, стоящую на ледяной бане. Примерно треть фарша выложите в другую миску, добавьте печенку, лук, петрушку, чеснок, соль, перец и смесь пряностей. Пропустите массу через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с остальным фаршем. Поставьте фарш в холодильник.

    4. В отдельной посуде смешайте муку с яйцами, бренди и сливками в однородную массу. Влейте приготовленную смесь в фарш и вымешивайте его миксером примерно 1 минуту до получения вязкой клейкой массы. Положите по желанию ветчину, грибы или перец и еще раз перемешайте.

    5. Из полученной массы сформуйте небольшую фрикадельку, сварите ее, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

    6. Форму для паштета выстелите пищевой пленкой, оставляя с обеих длинных сторон достаточно пленки, чтобы затем полностью накрыть массу сверху. Заполните форму приготовленным мясным фаршем, тщательно его уплотняя и удаляя все пузырьки воздуха. Накройте сначала фарш пленкой, затем форму — крышкой или фольгой.

    7. Установите форму в сковороду с высокими бортиками и влейте в сковороду столько горячей (65-71 °С) воды, чтобы она доходила до половины высоты формы. Поставьте сковороду в духовку и запекайте паштет примерно 1 час.

    8. Выньте форму из сковороды, установите на форму гнет весом примерно 1 кг. Дайте паштету остыть при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 12 часов для полного охлаждения. Храните паштет в холодильнике не более 1 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.02
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 17:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!