Итальянская салями
Купить фото на фотобанке
4630
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 03.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34129 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть свинины (окорок) - 2,3 кг
мякоть говядины - 1 кг
сало свиное - 900 г
соль крупная - 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1 ст. ложка
перец белый молотый - 2 ч. ложки
сахар - 2 ч. ложки
кориандр молотый - 1 ч. ложка
аскорбиновая кислота - 1/2 ч ложки
чеснок рубленый - 1 ч. ложка
белое вино сухое - 1 стакан
черева говяжья - 1,2 м
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Мякоть свинины, говядину и сало, нарежьте кубиками.
• Пропустите мясо и сало через мясорубку по отдельности. Соедините мясо и сало вместе и добавьте соль, черный перец, белый перец, сахар, кориандр, аскорбиновую кислоту, чеснок и вино. Тщательно перемешайте.
• Накройте смесь и поставьте в холодильник на сутки.
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 15-18 см. Не разрезайте череву.
• Поместите в сухое, холодное место на 8-12 недель. По истечении 8 недель попробуйте колбасу. Заверните в пергамент, уберите в холодильник и храните 3 недели.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют