Хачапури по-мегрельски

Купить фото на фотобанке

8769

3 часа

8 порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Грузинская кухня
Вид кухни: Повседневная кухня
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 06.12.2010
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 36908 (Практическая энциклопедия грузинской кухни (в мягкой обложке))

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для теста:

мацони500граммов

яйца2штуки

сода пищевая1ч. ложка

уксус 3%1капля

мука пшеничная4стакана

сахар1/2ст. ложки

соль1щепотка

Для начинки:

сыр600граммов

желток2штуки

масло топленое2ст. ложки

желток2штуки

Для смазывания:

масло сливочное8ч. ложек

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Для теста яйца растереть с сахаром и солью, влить мацони, перемешать, добавить соду, гашеную уксусом, еще раз перемешать. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить нежное, гладкое тесто. Разделить его на 8 частей.

Для начинки взять рассольный слабосоленый сыр, размять вилкой, добавить масло и желтки, хорошо вымесить. Скатать массу в шар и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.

Для смазывания хачапури перед выпечкой сыр тщательно растереть с желтками.Оставить немного для смазывания хачапури.
2
Каждую часть теста раскатать в круг диаметром примерно 15 см. На середину сочня выложить начинку, края сочня плотно соединить над начинкой, одновременно выдавливая из изделия воздух.
3
Затем, не переворачивая, раскатать хачапури до диаметра 12–15 см. В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см.
4
Духовку нагреть до 200–210 °С. На противень, смазанный топленым маслом (3–4 столовые ложки), осторожно перенести хачапури и выпекать их примерно 10–15 минут.

Хачапури вынуть из духовки, смазать оставшейся смесью из желтков и сыра, выпекать еще 5–7 минут.

Готовые хачапури подавать сразу, смазав растопленным сливочным маслом.