Самса по-узбекски
Купить фото на фотобанке
29726
У 4 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Пироги и кулебяки
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Технология: Для мясорубки
- Рецепт добавлен: 02.02.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 32073 (Мархамат)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная550граммов
- яйца1штука
- вода250граммов
- масло растительное50граммов
- фарш мясной400граммов
- лук репчатый400граммов
- вода130-150граммов
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зирапо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1
Из муки, воды, яйца и соли замесите тесто, как на пельмени. Тесто раскатайте и равномерно полейте растительным маслом, слегка размажьте его с помощью кисточки.
Сверните тесто в трубочку, начиная с более близкого к вам края. Следите, чтобы края и середина заворачивались одновременно.
В итоге у вас получится жгут, толстый посередине и более тонкий к краям. Уверенно, но осторожно сплюсните его, особенно нажимая в центре. Концы подверните к середине жгута, чтобы он был одинаковой толщины по всей длине. - 2
Ножом разрежьте жгут на заготовки: вначале разрежьте его пополам, затем, сложив два куска вместе, вновь пополам. Образовавшиеся четыре одинаковых куска теста разрежьте на три части. Таким образом получится 12 кусочков теста. - 3
Каждый кусок кладите одним концом на стол, а на другой конец посередине с силой нажимайте пальцами. У вас должны получиться небольшие «пуговки». Теперь возьмите короткую скалку и раскатайте все заготовки в круглые лепешки толщиной 2–3 мм. Необходимо, чтобы края лепешек были несколько тоньше середины.
Включите духовку и, пока она нагревается до 200 °С, выложите фарш в центр заготовок. Загните края теста к центру с трех сторон (под углом в 120°) внахлест, следя за тем, чтобы фарш был полностью закрыт. Защипывать тесто руками не надо. - 4
Готовые треугольные полуфабрикаты уложите на противень швом вниз. Если вы хотите, чтобы самса получилась не только вкусной, но и красивой, то вам придется «пожертвовать» еще одним яйцом, вернее — желтком. Разведите желток в 50 г воды и смажьте им полуфабрикаты, уложенные на противень.
Поместите самсу в нагретую духовку и выпекайте 20–25 минут, до готовности.
Дополнительно:
Для фарша: лук очистите, промойте и мелко нашинкуйте. Для этого каждую луковицу разрежьте пополам, после чего каждую половинку разрежьте сначала вдоль (на 3–4 части), а затем, развернув на 90°– поперек. Смешайте с молотым мясом, добавьте воды, посолите, добавьте пряности по вкусу и тщательно вымесите фарш до однородного состояния.Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
2."Готовые треугольные полуфабрикаты уложите на противень швом вниз". А на фото шов сверху.