Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Панакотта кофейная

Участник конкурса
Рецепт месяца
Панакотта кофейная
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 32
3096
У 8 пользователей
в любимом
8
25 минут
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко350граммов
  • сливки50-100граммов
  • яичные желтки4штуки
  • сахар50граммов
  • кофейные зерна12граммов
  • желатин15граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 1
    Для приготовления кофейной панакоты, нам потребуются вышеуказанные ингредиенты, турка, глубокая тарелка и кастрюлька, чем меньше тем лучше, в идеале сотейник.
    А, сейчас замочите желатин в воде. В теплой воде.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 2
    Засыпаем в турку зерна, и заливаем все молоком, ставим на медленный огонь и ждем, пока не поднимется пенка, как она поднимется сразу убираем, и даем постоять две минуты. После чего сразу ставим на медленный огонь, та же самая процедура, и потом еще один раз.
    Итого все это мы делаем три раза.
    Тут самое главное что-бы молоко не закипело, если закипит, то можно смело все выливать в раковину, или с балкона на голову прохожим. Зерна никогда не должны кипеть, их вкус убивается напрочь. И получается жарка. Горькая и противная.
    Если, турка, у вас маленькая, то сделайте лучше в два три захода, эту процедуру. Ибо оно того стоит. А, если нет турки, что ж тогда варите в кастрюльке, это будет тяжелее и не так вкусно, но все же лучше, чем никак.
    Кстати, я брал зерна сорта Гватемала Марагоджип. Это нечто! Правда, более трехсот рублей за сто грамм. Но, оно того стоит.

    Как все сделали, процеживайте молоко в кастрюльку. А, зерна выкидывайте, они отдали весь свои вкус в молоко.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 3
    Все молоко, в кастрюльке, остывает при комнатной температуре, а мы начинает перетирать желток с сахаром. Перетираем хорошенько и пробуем на вкус. Так, как сахар лучше, все же добавлять под свои предпочтения. А, не по рецепту. Но, помните, что в конце, мы добавим еще сливки. Так, что пусть он будет чуть-чуть послаще, чем вам нравится. И так желток с сахаром, перетерли, переходим к следующему этапу.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 4
    Добавляем в молоко, наш желток с сахаром. Но, перед этим, убедитесь, что молоко основательно остыло. Иначе желток свернется раньше времени. Не повторяйте моих ошибок! Комочки, которые вы видите по краям кастрюльки, и есть признак того, что я поспешил водить желтки в молоко.

    Вели желтки, перемешали.И на сильный огонь, постоянно перемешивая кастрюльку или вилкой или венчиком, с криками только жесть, только хардкор!) И так мешаем до загустения нашей консистенций (и не в коем случае она не должна кипеть), снимаем с огня и смотри, что у нас получилось. Если, комочков нет, то вводим сливки, а если все таки есть, берем маленькое сито и перетираем их. Сильно не усердствуйте. Если будет немного комков, то ничего страшного, они не будут заметны в самом десерте.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 5
    Переливаем нашу вкусняшку в формочки, я вот использую одноразовые стаканчики, они создают красивую рельефную форму, да и его легко разрезать и вынуть наш десерт. Так как у многих стоит проблема из-за того что пудинг не вынимается из креманки. Но, и эта проблема решается легко, просто ставить креманку на 30 секунд в горячую воду. Хотя, если передержите он растает и будет плавать по тарелке. В формочки налили! Время украшать. Тут уже только ваша фантазия. Я например сверху капнул пару капель сливок и посыпал какао порошком. Готовый продукт ставим в холодильник на пять шесть часов. Можете, конечно, и раньше достать его, как вам покажется, что он приготовился. Просто, профессионалы утверждают, что стоять в холоде ему надо пять шесть часов.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Панакотта кофейная . Шаг 6
    Вытаскиваем нашего красавца. И снова украшаем, как душа, пожелает. Я вам посоветую, добавить вишню. Коктейльная или из компота тоже подойдут, даже будут в чем-то лучше.

    Так же вы можете сделать, шоколадную начинку внутри пудинга с помощью кондитерского шприца, добавить немного коньяка. Да и вообще, все что угодно, все что пожелает, ваша душа!

    А, перед, нами нежный с желтоватым оттенком, с превосходным кофейным ароматом, и самое, что главное вкусный десерт итальянской кухни.

    Успехов вам, в ваших кулинарных делах!
  • Италия сливки желтки молоко яйцо пудинг десерт.
← Вернуться к рецептам «Пудинги»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 32
Уже поделились: 4
Комментарии (14):
10 мая 2014
Михаил, очень интересная подача рецепта. Интересно было читать. И да, десерт супер!!! Один из моих любимых. Только я беру молоко со сливками в равных пропорциях (так рекомендуют в классическом рецепте
10 мая 2014 ответ на Ирина
Ирина, Спасибо, за лестный отзыв.! Ну, рецептов много, и каждый выбирает свой)
Гость
11 мая 2014
Подскажите, пожалуйста, на каком этапе желатин добавлять?
11 мая 2014 ответ на Гость
Гость, после того как смесь загустеет, распустите в ней желатин
12 мая 2014
Скажите сливки сколько % жирности надо?
Понравился рецепт оч хочется приготовить.
12 мая 2014 ответ на Юлия Уварова
Юлия Уварова, я использовал 20%, но в основном все рекомендуют 33%
22 мая 2014
Отличный рецепт
26 мая 2014
стоит попробовать
18 ноября 2014
Соблазнительно вкусно!
Недовольный Гость
06 января 2015
Вы ничего не сказали про желатин
09 марта 2015
Я конечно вредина, но если автор повар, то подача блюда ужасная! Хотя сам десерт вкусный
16 мая 2015
Чудо-штука. Сохраню, пожалуй.
22 августа 2015 ответ на Ирина
Ирина, а я читала, что классическая panna cotta готовится из 2-х видов сливок: 10% и 33-35% (на выходе получается около 22%). Где правда?!
23 августа 2015 ответ на Gla_mur
Gla_mur, классическая панна-котта готовится из молока и сливок (33-35%) в равных долях! Вот так заведено и не единожды проверено! Потому рекомендую придерживаться этого момента если желаете получить правильную консистенцию
Домохозяйка
11.12.2016 в 14:59
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!