Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Солянка сборная

Участник конкурса
Рецепт месяца
Солянка сборная
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 25
4005
У 2 пользователей
в любимом
2
1 час 30 минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • говядина200граммов
  • ребрышки копченые500граммов
  • почки говяжьи300граммов
  • сосиски копченые2штуки
  • колбаса вареная150граммов
  • лук репчатый2штуки
  • огурцы соленые200граммов
  • каперсы40граммов
  • маслины без косточек80граммов
  • лимоны1штука
  • масло сливочное1ст. ложка
  • томатная паста3ст. ложки
  • лавровый лист2штуки
  • зелень петрушкипо вкусу
  • перец душистый4штуки
  • смесь специйпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • сметанапо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 1
    Новомодные супы конечно хорошо, но я сегодня готовлю классику русской кухни - сборную мясную солянку.
    Происхождение солянки покрыто глубокой тайной. Некоторые исследователи считают, что изначально это блюдо называлось «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более широком смысле — вообще крестьянская еда. Готовилась она, якобы, по большим праздникам как общее кушанье: один принес рыбу или мясо, другой – овощи, третий – еще чего-нибудь… В общем, «с миру по нитке».
    Ну и мы собираем основные продукты.
    Из мяса и копченых ребрышек варим бульон, добавляем лавровый лист, душистый горошек. Тщательно процеживаем его через марлю.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 2
    Лук нарезаем полукольцами, обжариваем его до мягкости на смеси сливочного и подсолнечного масла.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 3
    Добавляем томатную пасту, солим по вкусу, еще 2-3 о минуты обжариваем.
    Выкладываем наш лук в жаропрочную посуду и ставим на 1 час в духовку, до образования приятного блеска
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 4
    Должно получиться примерно так.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 5
    Соленые огурцы нарезаем соломкой, добавляем рассол, тушим на подсолнечном масле и рассоле до мягкости.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 6
    Почки говяжьи готовим заранее. Срезаем жир, пленки, протоки.
    С вечера замачиваем в холодной воде на ночь, стараясь несколько раз поменять воду. Утром ставим почки варить в отдельной кастрюльке, 2-3 раза сливая воду.
    Почки нельзя долго варить, как и морепродукты. Почки подлежат быстрой тепловой обработке, в противном случае они будут жесткие. Наконец наши почки сварились.
    Нарезаем ингредиенты. Почки дольками. Маслины - колечками. Копченые колбаски - кусочками.
    Мясо с копченых ребрышек и говядины отделяем от костей и нарезаем соломкой.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Солянка сборная. Шаг 7
    В кастрюлю с едва кипящим бульоном закладываем мясную нарезку, огурцы, каперсы и подготовленный лук с томатом из духовки.
    Добавляем любимые специи. Солим и перчим по вкусу. Таким образом солянка находится на плите еще минут 10-15. В конце варки добавляем порезанные маслины. Раскладываем солянку в тарелки, добавляем лимон и сметану.Ну, и самое главное - зовем гостей.
    Приятного аппетита!!!
← Вернуться к рецептам «Рассольники, солянки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 25
Уже поделились: 4
Комментарии (21):
15 ноября 2014
Очень люблю солянку! Именно такую - правильную-с почками!) Браво, Алла, рецепт класс!
15 ноября 2014 ответ на Мария
Мария, спасибо огромное за добрые слова !!!
16 ноября 2014
Эх, какая вкуснючая солянка! Молодчинка, Алла! Очень красиво супчик смогла передать, аппетитно!
16 ноября 2014
Ирина, спасибо большое. Мне очень важно ваше мнение. Я прекрасно понимаю, что я еще только учусь делать фотографии своих блюд. Причем учусь пока только в первом классе. До вашего уровня мне пока ...как до луны.... Но я считаю своим правилом - век живи - век - учись. Поэтому буду совершенствоваться дальше. Еще раз большое спасибо !!!
17 ноября 2014
Алла, зря переживаете - фото отличные и супчик хороший.
17 ноября 2014 ответ на Rim
Rim, спасибо большое за положительный отзыв!!!
18 ноября 2014
Хороший рецепт. Фото - классное. Хочется суп попробовать.
18 ноября 2014 ответ на Алла
Алла, Ваши фото с каждым разом становятсы все лучше! Так что фотографируйте - все приходит с опытом и практикой! ;)
Удачных Вам кулинарных экспериментов и не только!
18 ноября 2014 ответ на Ирина
Ирина, спасибо большое за пожелания !
20 ноября 2014 ответ на Римма
964149, спасибо за отзыв. эх, я бы с удовольствием вас угостила !!!
21 ноября 2014
люблю соляночку. выглядит вкусно.
21 ноября 2014 ответ на Rim
Rim, спасибо за добрые слова !
Юлия
25 ноября 2014 ответ на Алла
Алла, а я еще кладу курочку и немного свининки, целый очищенный картофель 2-3 шт, когда сварится, разминаю с бульоном и супчик становится гуще и сытнее
25 ноября 2014 ответ на Юлия
Юлия, спасибо большое за совет. Рецептов солянки действительно много, все готовят по разному. Я обязательно попробую ваш вариант, но это рецепт классической, оригинальной солянки, он готовится без картошки.
01 декабря 2014 ответ на Римма
964149, спасибо большое !
02 марта 2015
Идеальный рецепт!
Хотя я готовлю без почек, лук тушу на сковородке и добавляю 2 вида оливок. Но самое правильное в нём - это солёные огурцы (а не маринованные, как некоторые пытаются убедить).
Екатерина
10 июня 2015
Просто шикарно! Очень вкусно, я даже переписала ваш рецепт себе в книгу рецептов. Буду делиться с друзьями. Меня привлекло фото. Чувствуется профессионал!
10 июня 2015 ответ на Gla_mur
Gla_mur, спасибо на добром слове !!!
Комментарий был удален
10 июня 2015 ответ на Екатерина
Екатерина, , спасибо большое за высокую оценку моего блюда. Но я конечно ДАЛЕКО не профессионал. Но этот рецепт и правда замечательный. Готовьте на здоровье, очень рада, что была вам полезной!!!
Домохозяйка
25.06.2019 в 12:26
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!