Сборная мясная солянка

Купить фото на фотобанке

9272

2 часа 30 минут

6 порций

Тип блюда: Рассольники, солянки
Рецепт добавлен: 03.04.2013
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 20028 (Советская кухня)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

говядина600граммов
морковь1штука
лук репчатый1штука
укроппо вкусу
петрушкапо вкусу
перец душистыйпо вкусу
рулька свиная варено-копченая300граммов
огурцы соленые3штуки
колбаски охотничьи3-4штуки
ветчина вареная150граммов
маслины30граммов
лимоны1/2штуки

Для поджарки:

морковь1штука

лук репчатый2штуки

корень петрушки1штука

помидоры3/4стакана

лавровый лист2-3штуки

перец черный горошком1ч. ложка

масло растительноепо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Сварите бульон из говядины с добавлением лука, моркови, пряных трав и специй.

Примерно за полчаса до окончания варки бульона положите в него кусок свиной рульки.
2
Очистите соленые огурцы, положите очистки в небольшой ковшик, залейте небольшим количеством горячего бульона и поставьте вариться при очень слабом кипении минут на 20.

Нарежьте лук, морковь и корень петрушки мелкими кубиками и пассеруйте овощи в растительном масле или на жире, снятом с бульона.

Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые помидоры или томатную пасту, доведите до кипения.

Положите лавровый лист и размолотые горошины черного перца. Убавьте огонь до минимума и оставьте овощи тушиться 5–7 минут.
3
Выньте из бульона мясо и рульку, процедите бульон и поставьте его опять на огонь.

Нарежьте мясные продукты, которые вы кладете (ветчину, охотничьи колбаски), а также мясо с рульки и говядину из бульона небольшими кусочками примерно одинакового размера.