Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово

Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово
Рейтинг: 3.02 из 5
Всего оценок: 5
1681
У одного пользователя
в любимом
1
? минут
4 порции

О рецепте:

Эрик Ле Прово: «У этого вегетарианского салата очень тонкая игра – соус, спаржа и кедровые орехи перекликаются в нем кедровыми нотками, овощи сочетаются со сладким фруктовым вкусом инжира, а грибы соединяют все это своим сильным маслянистым ароматом. Не говоря уж о том, что оно прекрасно возбуждает аппетит перед горячим и гарантирует солидную порцию витаминов».

Это по-настоящему гастрономическое блюдо приготовлено из деликатесных продуктов по рецепту французского шеф-повара, живущего в Москве вот уже 20 лет. Эрик Ле Прово работает в известнейшем ресторане «Гюго» и проводит мастер-классы для всех желающих. С его подачи сложная и изысканная французская кухня становится простой и доступной. Судите сами.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • спаржа зеленая80граммов
  • грибы белые120граммов
  • масло оливковое15миллилитров
  • помидоры черри120граммов
  • лук-шалот2штуки
  • салат-латук60граммов
  • салат фризе60граммов
  • уксус 9%1ч. ложка
  • тимьян2веточки
  • петрушка2веточки
  • кинза2веточки
  • тархун2веточки
  • орехи кедровые20граммов
  • масло грецкого ореха60граммов
  • уксус яблочный20миллилитров
  • соус вустерширский1ч. ложка
  • чеснок2зубчика
  • инжир4штуки
  • корица1щепотка
  • мед20граммов
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово. Шаг 1
    Очистите спаржу, отварите в течение 6 минут в большом количестве соленой воды и сразу охладите.
    Промойте салат в большом количестве воды с добавлением столового уксуса, затем просушите.
    Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими ломтиками, чеснок порубите.
    Заправка: смешайте венчиком в не очень глубокой миске масло грецкого ореха, хересный уксус, половину чеснока, вустерширский соус, соль и перец. Добавьте немного кипяченой воды, чтобы сделать соус более легким.
    Спаржу нарежьте пополам сначала вдоль и потом поперек. Замаринуйте ее в соусе на 3 минуты.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово. Шаг 2
    Очистите грибы и нарежьте их крупными кусочками. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета в оливковом масле, добавьте оставшийся чеснок, соль и перец.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово. Шаг 3
    Разрежьте каждый инжир на 4 дольки, посыпьте корицей, добавьте соль, перец и мед. Поставьте в духовку, разогретую до температуры 160°С, на 3-4 минуты - можно меньше, главное, чтобы инжир сохранил форму.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха от Эрика Ле Прово. Шаг 4
    Перемешайте салат с шалотом и травами. Выложите на тарелку, добавьте спаржу, затем грибы и инжир. Посыпьте кедровыми орешками и украсьте кервелем.
    Запечённые помидоры черри: порежьте их пополам, посыпьте листьями тимьяна, сбрызните оливковым маслом и отставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до температуры 100 ° С и запекайте в течение 15 минут.
    Промойте и нарежьте петрушку, тархун и кинзу.
    Быстро поджарьте кедровые орешки на сухой сковородке до золотистого цвета.
  • Дополнительно:

    Совет Мадам Повари: К этому блюду прекрасно подойдут  как хорошо выдержанные, легкие фруктовые белые вина (из долины Луары, Бургундии, Эльзаса, например), так и нежные красные вина легкие, фруктовые, но  хорошо выдержанные (Бордо, Божоле, Лангедок-Руссильон).

← Вернуться к рецептам «Салаты овощные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.02
голосов: 5
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
21 августа 2014
супер
Домохозяйка
08.12.2016 в 12:59
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!