Банкетное блюдо «Морское изобилие»
Купить фото на фотобанке
10537
У одного пользователя
в любимом
в любимом
2 порции
- Тип блюда: Салаты с рыбой
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 7893 (Закуски лучших поваров)
Автор
О рецепте:
Приготовить и подать на стол банкетное блюдо «Морское изобилие» – задача, конечно, не из легких. Здесь важны не только навыки кулинара со стажем, но и специальные формы, без которых сделать все, что задумали, не получится. Прежде чем готовить это блюдо к праздничному столу, потренируйтесь на досуге, чтобы в ответственный момент все прошло как по маслу.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- филе форели200граммов
- лук репчатый1/2головки
- желатин1ч. ложка
- стерлядь300граммов
- майонез1ст. ложка
- кориандр1/2ч. ложки
- креветки очищенные 50граммов
- мидии очищенные50граммов
- осьминоги50граммов
- сок лимонный1ст. ложка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для мусса филе форели нарежьте порционными кусками, припустите с добавлением соли и лука. Остудите, измельчите, введите распущенный желатин и перемешайте. Заполните полученной массой фигурные формы, охладите.
Для «ракушек» звено стерляди нарежьте полосками, смажьте их смесью молотого кориандра и майонеза, затем оберните ими конусообразные формы и запеките.
Для фарша сваренные и очищенные морепродукты мелко нарежьте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Запеченные «ракушки» снимите с форм, наполните фаршем и прогрейте 5 минут в духовке.
При подаче «ракушки» и мусс выложите на блюдо, оформите креветками, осьминогами.
Автор рецепта:
Бусова Татьяна, г. Лангепас.Техник-технолог. Место работы: УОП ТПП «Лангепаснефтегаз», повар V разряда.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
22 декабря 2012
Ну, это просто haute cuisine. Неужели кто-то отважится это мрское изобилие соорудить у себя на кухне?
+4
0
02 июня 2014
интересный рецепт
+4
0
11 сентября 2014
мне нравится
+4
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
