Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Банкетное блюдо «Морское изобилие»

Банкетное блюдо «Морское изобилие» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.95 из 5
Всего оценок: 5
7717
У одного пользователя
в любимом
1
3 часа
2 порции
  • Тип блюда: Салаты с рыбой
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 7893 (Закуски лучших поваров)

О рецепте:

Приготовить и подать на стол банкетное блюдо «Морское изобилие» – задача, конечно, не из легких. Здесь важны не только навыки кулинара со стажем, но и специальные формы, без которых сделать все, что задумали, не получится. Прежде чем готовить это блюдо к праздничному столу, потренируйтесь на досуге, чтобы в ответственный момент все прошло как по маслу.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе форели200граммов
  • лук репчатый1/2головки
  • желатин1ч. ложка
  • стерлядь300граммов
  • майонез1ст. ложка
  • кориандр1/2ч. ложки
  • креветки очищенные 50граммов
  • мидии очищенные50граммов
  • осьминоги50граммов
  • сок лимонный1ст. ложка
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для мусса филе форели нарежьте порционными кусками, припустите с добавлением соли и лука. Остудите, измельчите, введите распущенный желатин и перемешайте. Заполните полученной массой фигурные формы, охладите.

    Для «ракушек» звено стерляди нарежьте полосками, смажьте их смесью молотого кориандра и майонеза, затем оберните ими конусообразные формы и запеките.

    Для фарша сваренные и очищенные морепродукты мелко нарежьте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

    Запеченные «ракушки» снимите с форм, наполните фаршем и прогрейте 5 минут в духовке.

    При подаче «ракушки» и мусс выложите на блюдо, оформите креветками, осьминогами.

    Автор рецепта:

    Бусова Татьяна, г. Лангепас.Техник-технолог. Место работы: УОП ТПП «Лангепаснефтегаз», повар V разряда.

← Вернуться к рецептам «Салаты с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.95
голосов: 5
Уже поделились: 1
Комментарии (3):
22 декабря 2012
Ну, это просто haute cuisine. Неужели кто-то отважится это мрское изобилие соорудить у себя на кухне?
02 июня 2014
интересный рецепт
11 сентября 2014
мне нравится
Домохозяйка
03.12.2016 в 09:35
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!