Борщ московский
Купить фото на фотобанке
37569
У 8 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
-
Тип блюда:
Щи, борщи,
Супы из баранины - Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 17.09.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 28160 (Любимые русские блюда)
Автор
О рецепте:
Борщ «Московский» - настоящий представитель национальной русской кухни, на формирование которой в значительной мере повлиял суровый климат, присущий России. Для того чтобы пища давала энергию и тепло, еда должна быть горячей. Поэтому русская кухня – это кухня блюд, которые по замыслу должны быть приготовлены на огне или в печи. Это множество различных супов, аналогов которых не встретишь больше нигде в мире. У каждой хозяйки или хозяина есть свой "фирменный борщ". И каждый считает, что именно его борщ "самый правильный и самый вкусный".Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина150граммов
- кости свинокопченостей100граммов
- морковь200граммов
- лук100граммов
- свекла400граммов
- мясной бульон1.5литра
- томат-пюре60граммов
- масло топленое40граммов
- уксус 3%30граммов
- сахар10граммов
- корень петрушки50граммов
- масло сливочное30граммов
- капуста белокочанная300граммов
- ветчина100граммов
- сардельки100граммов
- зелень петрушки рубленаяпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Говядину и кости копченостей залейте 2 л воды, сварите бульон. Готовый бульон процедите.
Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на части масла. Отдельно на части масла обжарьте томат. - 2
Свеклу нарежьте тонкой соломкой и прогрейте в оставшемся масле. Добавьте немного бульона, 1/3 уксуса, сахар, обжаренный томат и тушите до размягчения. В конце тушения добавьте обжаренные коренья и лук, прогрейте еще 10 минут. - 3
Капусту нашинкуйте, положите в кипящий бульон и варите10 минут. Добавьте тушеную свеклу, варите еще 10 минут.
Заправьте борщ пряностями и оставшимся уксусом, посолите и проварите 5–7 минут. Дайте настояться не менее 15 минут. - 4
Вареное мясо, ветчину и сардельки (можно взять сосиски) нарежьте ломтиками, залейте бульоном и проварите 10–15 минут.
При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Борщ - исконно УКРАИНСКОЕ блюдо.
Ваше блюдо - это ЩИ. Будьте любезны.
борщ рецепт история
Многие эксперты говорят о том, что отличительной чертой борща является его уникальный красный цвет, но это утверждение не соответствует действительности. Красный цвет, например, имеет и томатный суп. А уникальность борща – это специфические кисло-сладкие нотки этого первого блюда.
Отсюда и главный секрет приготовления борща – создать первое блюдо, у которого кислое и сладкое гармонируют, и создают неповторимый вкус всего блюда."
Борщів як три не поденькуєш,
На моторошні засердчить;
І зараз тяглом закишкуєш,
І в буркоті закеньдюшить.
— Иван Котляревский «Энеида»
Мне этот борщ очень понравился, вкусный...
Моя бабушка была превосходной кулинаркой, и , до сих пор, одно из наших самых любимых семейных блюд - Московский борщ!
Но! Бабушка его готовила без копченостей и сарделек, а главное отличие от других борщей- отсутствие картошки!
А я готовлю Московский борщ с картошкой, без копченостей, бульон - на говяжьей грудинке,
при подаче ставлю на стол мелко нарезанный укроп и чеснок, кто хочет - добавляет прямо в тарелку...
Не надо никого обижать!
Сколько хозяек - столько рецептов!!! Пробуйте что-то новое, мы ведь всю жизнь учимся...Можео соглашаться или не соглашаться...Не нравится рецепт - не готовьте по нему!!!
Желаю всем здоровья, счастья, ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНОСТИ, и как можно больше вкусных блюд!!!