Эби (суши с креветками)

Купить фото на фотобанке

4457

15 минут

4 порции

Тип блюда: Суши
Национальная кухня: Японская кухня
Рецепт добавлен: 13.07.2011
Калорийность: Низкая
ID рецепта из книги: 37260 (Энциклопедия суши)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Для этих суши не стоит покупать слишком крупных креветок: во-первых, вкус у них с увеличением возраста и размера меняется не в лучшую сторону, а во-вторых (и это, пожалуй, главное), креветка должна быть такой, чтобы в разрезанном виде могла покрыть поверхность основы для суши. Если вы купите слишком большую или слишком маленькую креветку, суши получатся некрасивыми.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

сумеши160-180граммов
креветки8штук
соус соевыйпо вкусу
сольпо вкусу
васабипо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Креветок разморозьте и удалите у них головы.
Зубочисткой или бамбуковой палочкой удалите спинную жилку (вену).
2
Насадите креветку на палочку со стороны головы до самого хвоста.
Сварите насаженную на палочку креветку в слегка подсоленной воде в течение 5–10 минут. Готовность определите по изменению цвета с темного на красноватооранжевый.
Креветку охладите, очистите от панциря (с готовой креветки он легко снимается), оставив неочищенным только хвост — для декоративности.
При таком способе варки креветка останется выпрямленной, а не свернется колечком.
3
Удалите кишечник, расположенный со стороны лапок креветки.
4
Разрежьте креветку острым ножом со стороны лапок так, чтобы ее можно было развернуть пластом. Действовать следует аккуратно, избегая сквозного прореза спинки — в этой части креветка должна остаться цельной.

Далее слепите рисовую основу, смажьте креветку со стороны надреза небольшим количеством васаби и сформуйте готовые суши, слегка обжимая начинку.
Эби подают с обычным соевым соусом.