Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Торт «Черный лес»

Торт «Черный лес» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 29
10352
У 17 пользователей
в любимом
17
? минут
12 порций
  • Тип блюда: Торты
  • Национальная кухня: Немецкая кухня
  • Рецепт добавлен: 02.04.2012
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 18583 (Сладкая выпечка)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    Для теста:
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 100граммов
  • какао-порошок30граммов
  • масло сливочное80граммов
  • яйца6штук
  • сахар190граммов
  • Для начинки:
  • вишня400граммов
  • сахар170граммов
  • коньяк1ст. ложка
  • Для шоколадного крема:
  • шоколад горький35граммов
  • сливки жирные70граммов
  • пудра сахарная1ст. ложка
  • Для сливочного крема:
  • сливки жирные800граммов
  • пудра сахарная6ст. ложек
  • Для оформления:
  • шоколад горький100граммов
  • вишняпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для теста масло растопите и охладите. Муку с какао-порошком дважды просейте через мелкое сито. Яйца с сахаром поместите на водяную баню и взбивайте венчиком до растворения сахара, пока смесь не прогреется до 38–40 °С. Снимите смесь с водяной бани и продолжайте взбивать до увеличения массы в объеме в 2–3 раза. Всыпьте треть муки с какао, массу аккуратно перемешайте движениями сверху вниз. Добавьте половину растопленного масла, аккуратно перемешайте. Такими же порциями введите оставшиеся муку с какао и масло, перемешайте. 
    Разъемную форму диаметром 23–25 см смажьте маслом и выстелите пергаментом. Выложите в нее тесто, разровняйте. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 180 °С. 
    Готовый бисквит достаньте из духовки, слегка охладите, выложите из формы на решетку и оставьте на 8–12 часов. 
    После этого бисквит разрежьте по горизонтали на 3 одинаковых коржа. 
    Вишню посыпьте 50 г сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. 
    Для сиропа 170 г полученного вишневого сока (если сока недостаточно, разведите его водой до указанного количества) смешайте со 120 г сахара и доведите до кипения. Варите сироп 3 минуты, до легкого загустения, затем снимите с огня и положите вишню. Перемешайте. Если сироп после добавления вишни стал слишком жидким, проварите его еще 1–2 минуты, затем снимите с огня. Сироп с вишней накройте крышкой и охладите. 
    Вишню выложите на дуршлаг и дайте сиропу полностью стечь. Сироп соберите и сохраните, добавив в него коньяк. 
    Для шоколадного крема шоколад разломайте на мелкие кусочки. Сливки прогрейте с сахарной пудрой, не доводя до кипения, и снимите с огня. В горячие сливки добавьте шоколад, перемешайте. Дайте крему остыть, затем поместите его в холодильник на 30 минут, до загустения.
    Охлажденный крем слегка взбейте венчиком, не допуская его расслоения. 
    Для сливочного крема хорошо охлажденные сливки взбейте до легкого загустения. Небольшими порциями всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать сливки до получения густой пышной массы, не допуская ее расслоения (на поверхности правильно взбитых сливок должен оставаться четкий след от венчика). 
    Один корж уложите на блюдо и полейте вишневым сиропом. Сверху выложите шоколадный крем, равномерно распределите его. 
    Второй корж пропитайте сиропом и уложите на первый корж пропитанной стороной вниз. 
    Полейте его еще небольшим количеством сиропа, сверху выложите часть сливочного крема и обсушенную вишню. 
    Третий корж пропитайте сиропом, смажьте сливочным кремом и уложите на второй корж вниз кремом. 
    Торт выровняйте, придавая ему правильную форму. Верх и бока торта смажьте оставшимся сливочным кремом. Боковую поверхность торта посыпьте рубленым шоколадом. 
    Торт оформите шоколадной стружкой и коктейльными вишнями, охладите и подавайте. 
← Вернуться к рецептам «Торты»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 29
Уже поделились: 6
Комментарии (5):
09 апреля 2012
Какой длинный рецепт! Сложнючий! А вкусно, наверное!
18 мая 2012
Что ж делать, выпечка-то по ГОСТУ. Классика. Зато вкусно, это да! Шоколадный бисквит со взбитыми сливками и вишней - изумительно! Кстати, рецепт этого торта придумали немцы в 1930-х годах , и в оригинале он называется Шварцвальд (в переводе с немецкого это и означает Черный лес). А англичане его называют Блэк Форест - т.е. тоже Черный лес
Гость
11 августа 2012
почему в необходимых продуктах написан только горький шоколад?Остальное нужно угадывать?
15 июля 2015
Я готовила шварцвальдский торт - не сложнее любого бисквитного торта с кремом. А вкус изумительный и выглядит эффектно
Домохозяйка
04 февраля в 02:15
Не поднялся! Получился 2 см в высоту(( В чем может быть причина?
Домохозяйка
10.12.2016 в 17:40
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!