Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Студень говяжий

Студень говяжий Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
3397
У 2 пользователей
в любимом
2
3 часа
6 порций
  • Тип блюда: Закуски холодные разные
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 594 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • голова говяжья800граммов
  • говядина400граммов
  • морковь30граммов
  • корень петрушки40граммов
  • лук репчатый40граммов
  • чеснок5зубчиков
  • лавровый лист0.5грамма
  • перец горошком0.5грамма
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Голову тщательно опаливают, зачищают, ошпаривают, вновь зачищают и хорошо промывают.

    Подготовленную голову заливают холодной водой в количестве 2–2,5 л на 1 кг продуктов и доводят до кипения. Варят при чуть заметном кипении 4–6 часов, периодически снимая жир и пену. После этого добавляют мясо, соль и варят еще около двух часов, пока мякоть не будет легко отделяться от костей. За 1 час до готовности добавляют коренья, лук, а за 15 минут — лавровый лист и перец горошком.

    У готовой головы отделяют мякоть от костей и вместе с мясом измельчают ножом или на мясорубке.

    Измельченную мякоть соединяют с процеженным бульоном и кипятят еще 30 минут, добавляют мелко рубленный чеснок, разливают в форму слоем около 4 см и охлаждают.

    Перед подачей нарезают квадратами или ромбами, укладывают на тарелку. На гарнир можно подавать маринованные овощи, зелень, а отдельно — соус хрен с уксусом или горчицу.

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии (3):
душка
29 ноября 2009
хороший рецепт
кукря
29 ноября 2009
класно
15 декабря 2010
да, рецепт хороший. Я использовала говяжьи хвосты и подбедерок. Все получилось, застыло.
Домохозяйка
10.12.2016 в 12:02
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!