Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Вареные телячьи колбаски

Вареные телячьи колбаски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.02 из 5
Всего оценок: 1
1513
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть нежирной телятины - 450 г
    шпик свиной - 350 г
    лед колотый - 225 г
    порошок горчицы - 3 г
    мускатный орех молотый - 1 г
    цедра лимона тертая - 2 г
    зелень петрушки рубленая - 10 г
    молоко сухое обезжиренное - 25 г
    перец белый молотый - 3 г
    соль - 20 г
    черева свиная - 2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 8 шт.

    1. Телятину и шпик нарежьте кусочками, слегка заморозьте, затем пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Фарш выложите на противень, поставьте его в морозильную камеру и охлаждайте 20-30 минут.

    2. Смешайте фарш со льдом и солью. Пропустите фарш через мясорубку с мелкой решеткой. Емкость с фаршем установите на лед.

    3. Добавьте к фаршу горчицу, мускатный орех, лимонную цедру, петрушку и перемешивайте миксером на высокой скорости 3-4 минуты. Добавьте сухое молоко и продолжайте перемешивать еще 2 минуты.

    4. Сформуйте из фарша фрикадельку, обжарьте ее, попробуйте, при необходимости, добавьте специи (остальной фарш в это время держите в холодильнике).

    5. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 15 см и формируя колбаски.

    6. Варите колбаски при 76 °С до готовности, примерно 15-20 минут. Переложите колбаски на ледяную баню, охладите. Храните колбаски в холодильнике до момента употребления.

    7. Перед подачей прогрейте колбаски на гриле, в духовке или на сковороде.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.02
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 10:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!