Рулет из птицы (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  У птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки. Мякоть, отделив от костей, нарежьте тонкими ломтиками. Из костей птицы сварите бульон.
• 2
  Яйца взбейте с солью и молоком, поджарьте на масле тонкий омлет и охладите его.
• 3
  На кожу курицы уложите слой ломтиков мякоти, посыпьте их пряностями. Сверху уложите омлет, затем — нарезанную соломкой ветчину.
• 4
  Сверните рулет и перевяжите его шпагатом.
  
  Рулет залейте теплым процеженным бульоном, доведите его до кипения, добавьте корень петрушки и лук, посолите и, уменьшив нагрев, варите приблизительно час.
  
  Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»