Хачапури по-имеретински

Купить фото на фотобанке

5980

1 час 55 минут

6 порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Грузинская кухня
Рецепт добавлен: 20.04.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 35688 (Любимые кавказские блюда)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная1килограмм
вода1-1.5стакана
сахар1ст. ложка
дрожжи сухие40граммов
сыр сулугуни700граммов
яйца2штуки
масло сливочноепо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
Для теста дрожжи разведите в ½ стакана теплой воды или молока, чтобы не образовалось комков, добавьте сахар, слегка взбейте, оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

Муку просейте, выложите горкой, в центре сделайте углубление, влейте разведенные дрожжи, замесите некрутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся подогретую воду или молоко. Тесто накройте салфеткой и оставьте для расстойки в теплом месте на 1½ – 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
2
Для начинки сыр натрите на крупной терке, добавьте яйца, хорошо перемешайте. (Начинку лучше готовить непосредственно перед выпечкой изделий, чтобы сыр не успел подсохнуть).
3
Из теста сделайте 5–6 шариков, раскатайте из них лепешки толщиной 7–8 мм.
4
В середину каждой положите начинку. Соедините края теста вместе в центре, чтобы начинка была полностью закрыта, и раскатайте из каждого изделия небольшую лепешку толщиной 2–3 см по диаметру сковороды.

Выложите их на смазанную маслом сковороду защипанной стороной вверх, дайте расстояться 10–15 минут. Выпекайте 30–35 минут при 220 °С.

Поверхность готовых изделий сразу же смажьте маслом. Нарежьте на четыре части и подавайте хачапури, выложив на мелкое блюдо.

Дополнительно:

Совет. Лучше использовать жирный, мягкий сыр (например, брынзу с сулугуни в пропорции 1:1).
Если сыр не слишком жирный, добавьте в него растопленное сливочное масло, а если слишком соленый — вымочите в течение нескольких часов в воде.
Хачапури едят руками или с помощью вилки и ножа.

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.