Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пахлава по-азербайджански

Пахлава по-азербайджански Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 79
36989
У 6 пользователей
в любимом
6
2 часа
6 порций
  • Тип блюда: Печенье
  • Национальная кухня: Азербайджанская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 30763 (Среднеазиатская и закавказская кухни)

О рецепте:

Знаете ли вы, какое это лакомство -- пахлава по-азербайджански? Если вы никогда ее не пробовали, то не откладывайте это в долгий ящик. Пахлава, она же баклава, – традиционное восточное кондитерское изделие. Рецепты этого лакомства есть в турецкой, азербайджанской, крымско-татарской, армянской, арабской кухнях. Готовят баклаву и в Болгарии, и в Греции. В Иране, Туркменистане, Азербайджане и Узбекистане – это традиционное угощение во время весеннего праздника Навруз.
Есть версия, что впервые пахлава была приготовлена во дворце османского султана Фатиха в 1453 году. Согласно другой версии она была изобретена на территории современной Турции еще в VIII веке до нашей эры, откуда греки привезли ее рецепт в Афины.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 2стакана
  • масло топленое3ст. ложки
  • молоко1/2стакана
  • яйца1штука
  • дрожжи прессованные1ч. ложка
  • миндаль1стакан
  • → или ядра грецких орехов1стакан
  • пудра сахарная1/2стакана
  • сахар ванильный1ч. ложка
  • шафран1щепотка
  • мед1ст. ложка
  • соль1щепотка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 1
    В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 2
    Через 1–1 1/2 часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 мм.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 3
    Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы).
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 4
    Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 5
    На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Пахлава по-азербайджански. Шаг 6
    Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10×4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.

    Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.
  • Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Печенье»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 79
Уже поделились: 25
Комментарии (30):
Эльвин
06 ноября 2008
очень вкусно и опетитно
Me
10 апреля 2009
Пахлава с дрожжами? И все слои сразу выпекаются? Не уверена...))
Нуру бей
30 июня 2009
Пахлава, не толко вкусно также полезно как продукт, в составе которого есть грецкий орех или миндалы, мед это все способствует нормальному функцианированию сердца. Пахлава, это гордость азербайджанской кухни.
докторша
24 января 2010
К сожалению, пахлава - это только вкусно, но совсем не полезно. Нагретый свыше сорока градусов мёд становится канцерогенным, орехи нельзя есть одновременно с мёдом (даже холодным) и одновременно с тестом тоже - такая смесь убийственна для поджелудочной железы и печени. Печально, что большинство населения живёт устаревшими представлениями о правильности питания.
Андрей
04 июня 2010
Нагретый свыше сорока градусов мёд становится канцерогенным, орехи нельзя есть одновременно с мёдом (даже холодным) и одновременно с тестом тоже - такая смесь убийственна для поджелудочной железы и печени. полностью стобой согласен
красота
28 августа 2010
вас послушать, так лучше вообще ничего не есть - помрешь не дай Бог!
я
19 октября 2010






Фигня все это, то что вредно))))





Ведь живешь лишь 1раз, так что не вчем себе неотказывай))))
я
19 октября 2010
ulviyye
12 декабря 2010
азербайджанская кухня супер
Esmira
19 марта 2011
Азербайджанская кухня супер!!!!!!!!!!!!!!!!! САмые прекрасные блюда.Знайте это все!!!!!!!!!!!!!!!!!!
хД
20 марта 2011
ну вот эта пахлава делается с медом и грецким орехом,а мы (огузский район) делаем без меда и вместо грецкого ореха -фундук.))
Ильхам
03 мая 2011
ВООБЩЕ рецепт немного НЕПРАВИЛЬНЫЙ.

1) мёд не используется в бакинской пахлаве. Используется сахарный сироп. С мёдом вкус получается слишком приторный и вкус орехов теряется

2) Разрезать в самом начале НЕ ПОЛУЧИТСЯ - слегка сначала нарезается верхний слой ромбиками, а уже минут через 5-7 вытаскиваете из духовки и разрезаете до конца И ЗАЛИВАЕТЕ в промежутки сливочное масло.

3) Сверху кладётся не грецкий орех, а фундук (вкус меняется кардинально)

4) ПЛАСТЫ раскатываются не по 2 см, а как можно ТОНЬШЕ, чем тоньше - тем лучше (кроме нижнего и верхнего)

5) Дроблёный (!!!) орех для начинки смешивают не с сахарной пудрой, а с сахарным песком(!!!)

---------------------------------- --------------------------------------------------- ----------------------

А это - возможно рецепт пахлавы, но не азербайджанской
28 мая 2012
Пахлава – одно из любимых в Азербайджане блюд. Рецептов ее известно множество: пахлава бакинская, нахичеванская, шекинская и другие. Все они несколько отличаются друг от друга.
К празднику Навруз в 2009 году в Гяндже приготовили пахлаву длиной 12 м и шириной 4 м. Для нее понадобилось 7 тысяч яиц, по 350 кг муки, сахара и грецких орехов, 25 кг фундука и 20 кг миндаля, а весила такая пахлава около 3 тонн. Это достижение было занесено в книгу рекордов стран СНГ.
18 ноября 2012
Здесь не написано, что это бакинская пахлава, а написано пахлава по-азербайджански!!! Пахлава -- старинное блюдо национальной кухни, а потому рецептов ее приготовления масса. если вы так не готовите, не значит, что никто так не делает.
Лейла
07 марта 2013
Как готовит моя бабушка не сравнить ни с кем!!!!!!!! Она живёт в Гяндже. И насколько это трудоёмкая работа я видела!!!!!!И слоёв она делает 17-18!!!!!Всю жизнь едим и никто не отравился!!!Это на тему канцерогенов! Посмотрите что вы покупаете в магазинах.А в пахлаве все ингредиенты натуральные!
Гость
14 июля 2013
здесь написано: два стакана. какого размера должен быть один стакан?
Гость
03 сентября 2013
хочу приготовить пахлаву, вот и искала рецепт
Лиза
28 декабря 2013
я абажаю пахлаву хорошо что есть интернет а то рецепт не рассказывают
Гость
01 февраля 2014 ответ на Me
Так пекут пахлаву веками и выпекается!
ГостьГуля
02 марта 2014
Да здесь рецепт правельный надеюсь все будет вкусно)Я обязательно поробую зделать)
Гость
07 марта 2014 ответ на Нуру бей
Нуру бей, Согласна полностью
Гость
28 марта 2014
пахлаву обожаю ,когда готовят "как для себя"
Гость
12 апреля 2014
для поджелудочной убийственно бухать. а все остальное по сравнению с этим- фигня.
да здравствует пахлава!!!!!вкуснейшее лакомство!!!!
Гость
23 ноября 2014 ответ на Me
Me, Все выпекается и очень вкусное я лично уже готовил его не один раз
Любитель
25 ноября 2014
Очень вкусно получилось, единственное, орехи я молола не в ручную и они измельчились в кашу, что не позволило так просто наносить на тесто. Поэтому пришлось добавить туда мед и поставить в микроволновку. А так все очень легко и вкусно)))
Гость
06 февраля 2015
можно не использовать мед. Просто сахар с водой(сироп) и лейте и не бойтесь за поджел..
Гость
12 февраля 2015 ответ на Ильхам
Ильхам, Вот правильный рецепт. У вас Эльхам. Я родилась в Баку и прожила очень долго. И никогда не видела, чтобы использовался мед. Используется сироп(варится на огне)
Домохозяйка
24 декабря 2015
так настоящую азербайджанскую пахлаву не готовят, да и специи указаны не верно!!!Чтоб ее приготовить вам надо в Азербайджане не один год пожить !!!!
Домохозяйка
25 апреля в 03:34
Просмотрела многие ваши рецепты,такое ощущение что все это сюда пишет и выкладывает не азербайджанец. и название пахлавы не правильная, это не просто пахлава,а именно бакинская пахлава.Просто пахлава или баклава нельзя называть .само слово пахлава говорит о своём происхождении -пахла это на азербайджанском озночает вся семейство орехов,фундук арахис и т.д.И мед туд по настоящему рецепту не делается.делается сироп.
Домохозяйка
25 апреля в 04:20
пишитеназвание каждого блюдо.Что значит по азербайджански??????когда блюдо так азербайджанское.....
Домохозяйка
10.12.2016 в 04:14
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!