Пахлава по-азербайджански

Купить фото на фотобанке

50233

2 часа

6 порций

Тип блюда: Печенье
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 30763 (Среднеазиатская и закавказская кухни)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Знаете ли вы, какое это лакомство -- пахлава по-азербайджански? Если вы никогда ее не пробовали, то не откладывайте это в долгий ящик. Пахлава, она же баклава, – традиционное восточное кондитерское изделие. Рецепты этого лакомства есть в турецкой, азербайджанской, крымско-татарской, армянской, арабской кухнях. Готовят баклаву и в Болгарии, и в Греции. В Иране, Туркменистане, Азербайджане и Узбекистане – это традиционное угощение во время весеннего праздника Навруз.
Есть версия, что впервые пахлава была приготовлена во дворце османского султана Фатиха в 1453 году. Согласно другой версии она была изобретена на территории современной Турции еще в VIII веке до нашей эры, откуда греки привезли ее рецепт в Афины.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная2стакана
масло топленое3ст. ложки
молоко1/2стакана
яйца1штука
дрожжи прессованные1ч. ложка
миндаль1стакан
→ или ядра грецких орехов1стакан
пудра сахарная1/2стакана
сахар ванильный1ч. ложка
шафран1щепотка
мед1ст. ложка
соль1щепотка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой.
2
Через 1–1 1/2 часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 мм.
3
Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы).
4
Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
5
На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
6
Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10×4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.

Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.