Банкетное блюдо «Симфония моря»
Купить фото на фотобанке
5859
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
2 порции
- Тип блюда: Салаты с рыбой
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 7806 (Закуски лучших поваров)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- форель свежая - 100 г филе и соленая - 80 г филе
сливки густые - 3 ст. ложки
сметана - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка
яичный желток - 1 шт.
перец белый молотый, соль по вкусу
осьминог вареный - 6 шт.
креветки королевские вареные - 100 г
маслины без косточек - 6 шт.
сок апельсиновый - 1 ч. ложка
каперсы - 10 г, желток вареного яйца - 1 шт.
масло оливковое - 1 ч. ложка
горчица готовая - 1/2 ч. ложки
хрен тертый - 1/2 ч. ложки
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки - 10 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для мусса филе рыбы нарежьте кусками, взбейте в блендере, добавьте сливки, сметану, желток, лимонный сок, посолите, поперчите. Полученную массу выложите в форму и доведите до готовности в духовке.
Для морских шашлычков нарезанные продукты нанижите на деревянные шпажки.
Для соуса желток разотрите с горчицей, хреном, маслом. Прогрейте на паровой бане, в конце приготовления введите каперсы, апельсиновый сок, имбирь и мелко рубленную петрушку.
При подаче шашлычки и мусс выложите на блюдо, подлейте соус.
Автор рецепта:
Халилова Лилия, г. Магнитогорск. Повар V разряда. Место работы: столовая ЗАО АПК ДК металлургов им. С. Орджоникидзе ОАО ММК, зав. производством.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
07 декабря 2004
ужас!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
+1
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
