Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пирог с козьим сыром

Пирог с козьим сыром Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
1783
Добавить в любимое...
10 минут
8 порций
  • Тип блюда: Сладкие пироги
  • Рецепт добавлен: 26.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34538 (Сыр (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    молоко козье - 3 л
    молочнокислые культуры мезофильные - 1/4 ч. ложки
    закваска сычужная жидкая - 1 капля
    соль для консервирования или крупнозернистая
    крошки хлеба из зерновой пшеничной муки, замоченные в воде - 1/4 стакана
    фундук - 1/4 стакана
    сливочное масло размягченное - 2 ст. ложки
    сахар - 1 стакан
    крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
    яйца - 3 шт.
    цедра тертая и сок 1 лимона
    соус ягодный или шоколадный
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Изготовление сыра

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне нагрейте молоко до 25 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.

    Положите молочнокислые культуры на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для отделения сыворотки. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратно переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.

    Разведите сычужную закваску 1 столовой ложкой (15 мл) холодной воды. Добавьте закваску в молоко, теми же движениями сверху вниз переместите ее на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте полотенцем и выдержите при комнатной температуре около 24 часов.

    Слейте сыворотку, слегка наклонив кастрюлю. Шумовкой соберите творог и переложите в выстеленный марлей дуршлаг (или в марлевый мешочек, который нужно будет подвесить над чашкой для сбора жидкости). Оставьте для отделения сыворотки на 6-7 часов, пока не получите сыр нужной плотности. Имейте в виду, что сыр еще уплотнится при хранении его в холодильнике.

    Переложите сыр в чашку. Взвесьте его, добавьте соль (1% от массы сыра) и перемешайте. Выдержите сыр в холодильнике 2 недели для созревания.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

    Приготовление пирога

    Для коржа смешайте замоченные в воде крошки хлеба, измельченные орехи и масло, разотрите до получения рассыпчатой массы. Выложите массу в разъемную форму диаметром 15 см, выстеленную пергаментом, слегка уплотните.

    Для начинки венчиком или миксером на низкой скорости слегка взбейте сыр в течение 1 минуты до получения мягкой массы. Добавьте в нее сахар и крахмал, перемешайте до однородности. В приготовленную массу введите яйца по одному (каждый раз снова взбивая массу), затем цедру и сок лимона.

    Выложите сырную массу на корж. Выпекайте пирог при 160 °С около 1 часа 30 минут — пока начинка немного не поднимется, но при этом останется слегка влажной в центре. Дайте пирогу остыть в форме. Затем накройте его и выдержите в холодильнике несколько часов.

    Пирог выньте из формы, уберите пергамент. Подавайте пирог, полив по желанию ягодным или шоколадным соусом.

← Вернуться к рецептам «Сладкие пироги»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 18:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!