Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Школьники»

Летние супы.

Миллион Меню 03 июня 2014
1
У 2 пользователей
в любимом
2

В жаркие летние дни наш рацион меняется. Вместо наваристых и сытных «зимних» супов пора готовить легкие «летние» – из свежих овощей, с большим количеством зелени.

 

Борщи в это время года готовят не только из мяса, колбасы, но и из птицы (утки, гуся), рыбы. В такие супы добавляют большое количество свежих овощей, в некоторые - фасоль, кабачки, яблоки, сухофрукты. Эти вкусные супы любят не только в России и на Украине, но и в Белоруссии, Молдавии, Литве, Польше, Румынии, причем названия борща во всех этих национальных кухнях похожи.



Непременный ингредиент борща – свекла. Ее используют в кулинарии уже несколько тысячелетий. В X—XI веках ее стали выращивать в Киевской Руси, где этот овощ стал особенно популярным. Свеклу ели не только в свежем и вареном виде, но и в квашеном, добавляя в борщи и другие блюда.

Свекла содержит витамин С, много калия, сахаров. Корнеплоды используют для приготовления салатов, закусок, супов, различных гарниров. Листья молодой свеклы, которые также содержат много полезных веществ, добавляют в салаты, холодные и горячие супы: борщи, свекольники, окрошку.

Из свеклы с добавлением других ингредиентов (картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука, шпината, щавеля) можно приготовить вкусный Зеленый борщ .
А можно подать к столу Борщ зеленый с крапивой, в который также добавляют щавель и зелень укропа.

Аскорбиновой кислоты в крапиве в два раза больше, чем в черной смородине и лимоне, а каротина больше, чем в облепихе, моркови и щавеле.
20 молодых листиков крапивы обеспечат организм взрослого человека суточной нормой витамина А; ребенку будет достаточно 15. Богата она и витаминами К, Е и В, многими микроэлементами.

Крапиву для супов берите молодую или срывайте с взрослого растения мелкие листочки (конечно, в перчатках). Перед приготовлением промойте и ошпарьте листья.

Из молодой свеклы с ботвой можно приготовить аппетитный Холодник.

Или подать к столу Суп овощной со свекольными листьями.

Другой популярный у нас суп – щи. В русской кухне известно более полусотни рецептов щей: с мясом, рыбой, щи сборные, зеленые, суточные, ленивые пустые, из квашеной капусты, из крапивы, щи уральские, донские, невские... Недаром щампосвящено столько пословиц: «Щи да каша — пища наша», «Отец родной надоест, а щи не надоедят»....



Полезные советы:

-Если в состав супа входят соленые огурцы, щавель, то сначала в него кладут картофель, и лишь через некоторое время — продукты, содержащие кислоту, иначе картофель плохо разварится.

-Суп станет ароматнее и вкуснее, если перед подачей к столу дать ему настояться от 7 до 20 минут.

Но, конечно, на этом список «летних» супов не заканчивается. Вы можете приготовить для ребенка Ботвинью с рыбой (для нее берут филе судака, морского окуня или трески). Приятную кислинку этому супчику придадут щавель и шпинат.

Понравится детям и Суп из щавеля с добавлением яиц, лимонного сока, сметаны и гренок. Это аппетитное блюдо будет готово буквально за считанные минуты!

Невозможно представить летний стол и без окрошки.

Ее можно приготовить из одних овощей и зелени или по традиционному рецепту – с вареной колбасой, вареным картофелем, редисом, свежими огурцами и зеленью: 



А можно вместо колбасы использовать мякоть говядины или вместо кваса добавить кефир:



Приведем и другие рецепты легких супчиков, которые помогут вам разнообразить рацион ребенка в летние дни.

Из молодой картошки с добавлением других ингредиентов можно за считанные минуты приготовить Суп картофельный с плавленым сыром.

Совет: Плавленый сыр для этого блюда натрите на терке. Можно использовать и обычные плавленые сырки.

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить аппетитные овощные супы по оригинальным рецептам:



Приятного аппетита! 

← Вернуться к разделу «Школьники»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
3.4
голосов: 6
Уже поделились: 3
Комментарии (1):
Гость
09 июня 2014
Спасибо! Замечательные рецепты !
Домохозяйка
05.12.2016 в 01:27
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!