Летние супы.
В жаркие летние дни наш рацион меняется. Вместо наваристых и сытных «зимних» супов пора готовить легкие «летние» – из свежих овощей, с большим количеством зелени.
Борщи в это время года готовят не только из мяса, колбасы, но и из птицы (утки, гуся), рыбы. В такие супы добавляют большое количество свежих овощей, в некоторые - фасоль, кабачки, яблоки, сухофрукты. Эти вкусные супы любят не только в России и на Украине, но и в Белоруссии, Молдавии, Литве, Польше, Румынии, причем названия борща во всех этих национальных кухнях похожи.
Непременный ингредиент борща – свекла. Ее используют в кулинарии уже несколько тысячелетий. В X—XI веках ее стали выращивать в Киевской Руси, где этот овощ стал особенно популярным. Свеклу ели не только в свежем и вареном виде, но и в квашеном, добавляя в борщи и другие блюда.
Свекла содержит витамин С, много калия, сахаров. Корнеплоды используют для приготовления салатов, закусок, супов, различных гарниров. Листья молодой свеклы, которые также содержат много полезных веществ, добавляют в салаты, холодные и горячие супы: борщи, свекольники, окрошку.
Из свеклы с добавлением других ингредиентов (картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука, шпината, щавеля) можно приготовить вкусный Зеленый борщ .
А можно подать к столу Борщ зеленый с крапивой, в который также добавляют щавель и зелень укропа.
Аскорбиновой кислоты в крапиве в два раза больше, чем в черной смородине и лимоне, а каротина больше, чем в облепихе, моркови и щавеле.
20 молодых листиков крапивы обеспечат организм взрослого человека суточной нормой витамина А; ребенку будет достаточно 15. Богата она и витаминами К, Е и В, многими микроэлементами.
Крапиву для супов берите молодую или срывайте с взрослого растения мелкие листочки (конечно, в перчатках). Перед приготовлением промойте и ошпарьте листья.
Из молодой свеклы с ботвой можно приготовить аппетитный Холодник.
Или подать к столу Суп овощной со свекольными листьями.
Другой популярный у нас суп – щи. В русской кухне известно более полусотни рецептов щей: с мясом, рыбой, щи сборные, зеленые, суточные, ленивые пустые, из квашеной капусты, из крапивы, щи уральские, донские, невские... Недаром щампосвящено столько пословиц: «Щи да каша — пища наша», «Отец родной надоест, а щи не надоедят»....
Полезные советы:
-Если в состав супа входят соленые огурцы, щавель, то сначала в него кладут картофель, и лишь через некоторое время — продукты, содержащие кислоту, иначе картофель плохо разварится.
-Суп станет ароматнее и вкуснее, если перед подачей к столу дать ему настояться от 7 до 20 минут.
Но, конечно, на этом список «летних» супов не заканчивается. Вы можете приготовить для ребенка Ботвинью с рыбой (для нее берут филе судака, морского окуня или трески). Приятную кислинку этому супчику придадут щавель и шпинат.
Понравится детям и Суп из щавеля с добавлением яиц, лимонного сока, сметаны и гренок. Это аппетитное блюдо будет готово буквально за считанные минуты!
Невозможно представить летний стол и без окрошки.
Ее можно приготовить из одних овощей и зелени или по традиционному рецепту – с вареной колбасой, вареным картофелем, редисом, свежими огурцами и зеленью:
А можно вместо колбасы использовать мякоть говядины или вместо кваса добавить кефир:
Приведем и другие рецепты легких супчиков, которые помогут вам разнообразить рацион ребенка в летние дни.
Из молодой картошки с добавлением других ингредиентов можно за считанные минуты приготовить Суп картофельный с плавленым сыром.
Совет: Плавленый сыр для этого блюда натрите на терке. Можно использовать и обычные плавленые сырки.
Даже неопытная хозяйка сможет приготовить аппетитные овощные супы по оригинальным рецептам:
Приятного аппетита!
 |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
