Рассольники, солянки

Божоле - (фр. Beaujolais) вино из одноименной области, расположенной в Бургундии (Франция). Для производства красного божоле используют виноград сорта Гамэ, дающего напитку живые фруктовые тона. С божоле связан праздник молодого вина: каждый год в третий четверг ноября вино нового урожая — Beaujolais Nouveau (Божоле Нуво) — поступает в продажу, что бурно отмечается как в самой винодельческой области, так и по всему миру. Божоле не предназначено для долгой выдержки. Вина категории Cru de Beaujolais (Крю де Божоле, то есть вина с особо ценных участков) хранятся от 2 до 10 лет (в зависимости от виноградника, самый долгоживущий — Мулен-а-ван), а божоле нуво желательно выпить в ближайшие несколько месяцев после праздника. В Божоле производят также небольшое количество белых вин из Шардоне.