Рассольники, солянки

Супертосканские вина - неофициальная категория вин из региона Тоскана (Италия). Это элитные вина, производство которых не вполне отвечает законодательно установленным требованиям. Чаще всего это касается использования «не разрешенных» в Тоскане сортов винограда, в частности бордоских Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа и др. или отказ в Кьянти от Канайоло и Колорино в пользу 100% Санджовезе или его бленда с бордоскими сортами (что до 1996 года было запрещено). До недавнего времени эти вина относились к столовым (vino da tavola). Сейчас большинство из них имеют статус IGT и лишь единицы — DOC. Несмотря на формально низкое положение в классификации, многие супертосканские отличаются более высоким качеством (и ценой), чем вина, созданные «по правилам». Первая супертоскана — Sassicaia – появилась в 1968 году. Новый тренд стал быстро набирать обороты и даже повлиял на пересмотр законодательства. Многие супертосканские вина высоко ценятся экспертами и винолюбами. Среди самых известных — Ornellaia, Tignanello, Masseto и др.