Холодные закуски с птицей

Профитроль - от французского «profit» – «польза, выгода») – это небольшие, диаметром 2–3 см, булочки из заварного теста. Обычно их наполняют начинкой, как сладкой (фруктовые пюре, мороженое, кондитерские кремы из взбитых яичных белков, сливок и т.д.), так и несладкой (различные салаты, мясо, грибы). Сладкие профитроли подают в качестве десерта, нередко поливая растопленным шоколадом или посыпая сахарной пудрой. Из них готовят также праздничный десерт крокембуш в виде высокого конуса. Несладкие профитроли подают к бульонам или как самостоятельную закуску.